Готовим дома!

[Морюшко]

14 часов назад, Элис сказал:

Куда не захожу, у меня теперь везде рецепт свекольника вылезает

 Улыбнуло) -  на 2 свеклы и 3 огурца -  перепелиные яйца в количестве 12 штук 

[tata k]

А мне рассольник хочется, пока не встретила. В меню есть, по факту нет. 

[Natavana]

11 часов назад, Naparnik сказал:

Я лично могу принять в качестве окрошки только салат оливье с квасом. Остальное - ну так себе, трава, разбавленная водой. 

Надеюсь, хотя бы без горошка?

[LuterDM]

В 11.06.2025 в 07:01, Natavana сказал:

Вообще, мне кажется, окрошка на кефире только последнее лет сорок появилась в русской кухне. У нас на Дону всегда с домашним квасом делали. А с кефиром, вернее айраном или таном, это уже из кавказской и среднеазиатской кухни. Но это мои умозаключения из моего личного опыта.

Вы знаете, впервые окрошку не на квасе я увидел... тогда еще на Украине в Бердянске. И это был не кефир, не айран, а молочная сыворотка. Жене (тогда еще не жене) Ооооочень понравилось! Как распробовала в одном кафе, так только туда обедать и ходили весь отпуск. 

А вот при домашнем изготовлении, применение молочной сыворотки не зашло совсем. То, что покупалось в магазинах наших - совсем не то. Сейчас как раз в холодильнике окрошка в сухом виде есть и квас, и айран, и кефир. Видимо чередуется под настроение. Мне то окрошка ваша только с майонезом заходит и с горошком желательно! Как вы вообще это едите?

Изменено 17 июня пользователем LuterDM

[Naparnik]

9 часов назад, Natavana сказал:

Надеюсь, хотя бы без горошка?

Ну как же без? Обязательно с! 

[фунтик]

В 17.06.2025 в 09:30, Natavana сказал:

Надеюсь, хотя бы без горошка?

прочитала вместо горошка, без горшка

[Mashulia33]

В 12.06.2025 в 19:20, Элис сказал:

Я закончила поиски рецепта, так и не начав на первой же ссылке - 211 рецептов свекольника и холодника. Правду там не узнать ))))

У нас в семье вот уже почти 20 лет только такой рецепт холодника, взятый из какого-то печатного издания: зелень нарезать и размять с солью, затем отварной картофель на крупной терке натереть и тоже размять. Яйца отварные - кубиком, свежие огурцы и вареную свеклу - в крупную терку.Залить квасом и кефиром (соотношение примерно 50:50). Обязательно еще посолить и добавить сахар. Это правда очень вкусно!  

[galosha]

2 часа назад, Mashulia33 сказал:

отварной картофель на крупной терке натереть и тоже размять.

А зачем его мять, если уже натерто? Или зачем тогда тереть, если всё равно мять? 🤔

[ДМГ]

7 часов назад, Mashulia33 сказал:

елень нарезать и размять с солью, затем отварной картофель на крупной терке натереть и тоже размять. Яйца отварные - кубиком, свежие огурцы и вареную свеклу - в крупную терку.Залить квасом и кефиром (соотношение примерно 50:50). Обязательно еще посолить и добавить сахар. Это правда очень вкусно!  

Похоже на корошку, только вместо редиски свекла.

Надо поробовать. Я ни разу не свекольник, ни холодник не ела 

[Mashulia33]

В 20.06.2025 в 02:17, galosha сказал:

А зачем его мять, если уже натерто? Или зачем тогда тереть, если всё равно мять? 🤔

Предчувствовала этот вопрос , потому что сама озадачилась, когда первый раз готовила. И пробовали оба варианта - не то. Если мять отварную картошку, преварительно не натерев, будут образовываться разного размера комки, если оставить просто натертую, она не образует нужную консистенцию с жидкостью. 

P.S. картошку трем отварную "в мундире" холодную - забыла написать 

[Mashulia33]

В 20.06.2025 в 06:56, ДМГ сказал:

Похоже на корошку, только вместо редиски свекла.

Редиску, кстати, тоже добавляем при наличии - только вкуснее становится 

[tata k]

14 часов назад, Mashulia33 сказал:

Предчувствовала этот вопрос , потому что сама озадачилась, когда первый раз готовила. И пробовали оба варианта - не то. Если мять отварную картошку, преварительно не натерев, будут образовываться разного размера комки, если оставить просто натертую, она не образует нужную консистенцию с жидкостью. 

P.S. картошку трем отварную "в мундире" холодную - забыла написать 

Мундир то снять с картошки можно? 

[Mashulia33]

10 часов назад, tata k сказал:

Мундир то снять с картошки можно? 

Только если Вы старше по званию 

[Элис]

10 часов назад, tata k сказал:

Мундир то снять с картошки можно? 

Зачем, это же самое вкусное 

[tata k]

17 часов назад, Mashulia33 сказал:

Только если Вы старше по званию 

Тк я не военнообязанная, то не буду самое вкусное снимать с картошки.